¿Addicte a l’sushi? Compte amb el mercuri

Perú és ric en recursos marins i probablement sigui un dels països on es troba la millor relació qualitat / preu en establiments de sushi. I cada vegada hi ha més locals per a totes les butxaques. Una cosa similar passa en les grans capitals de món on l’afició pel menjar japonesa s’ha estès. Sens dubte, es tracta d’un menjar deliciós i saludable. No obstant això, cal anar amb compte amb els excessos.

Richard Gelfond, el gerent general de Imax, una de les empreses de cinemes més importants d’Estats Units, va descobrir fa més d’una dècada que la seva afició pel sushi li estava passant una factura inesperada. Els metges van trobar que el nivell de mercuri en la seva sang era 13 vegades el màxim recomanat. Menjar sushi al dinar i en el sopar era el que Gelfond considerava part d’una dieta sana baixa en calories i en colesterol. Sense saber-ho, estava omplint el seu cos de mercuri.

Evidentment, això no vol dir que menjar peix sigui dolent. La majoria de persones, per contra, menja molt poc peix i la seva salut es beneficiaria si ho mengessin com a mínim un parell de vegades a l’taula. El problema sorgeix amb les persones que mengen peix més de dues vegades per setmana. És a dir, molt d’alguna cosa bona pot també arribar a ser perjudicial. Per a aquest grup de persones, el recomanable és evitar menjar aquells peixos que es coneix tenen un contingut de mercuri molt alt com el peix espasa, el tauró, el merlín i la tonyina.

Si bé la preocupació pel contingut de mercuri en el peix és cada vegada més gran, els països encara no es posen d’acord sobre què fer a l’respecte.

  • L’autoritat de sanitat europea ha deixat en llibertat a cada país membre de la unió a donar recomanacions específiques sobre consum de peix als ciutadans dels seus països.
  • A Estats Units, la FDA ja va fixar un nivell mínim recomanat de consum de peix amb baix contingut de mercuri.
  • Al Regne Unit s’ha llançat una advertència sobre la tonyina en llauna però no sobre el sushi.

En el que sí es posen d’acord els països a recomanar de manera emfàtica que les dones embarassades mengin peix cru o peix cuit de les espècies amb alt contingut de mercuri. El dany potencial que una dona embarassada li pot causar a l’fetus per menjar una sola vegada peix amb alt contingut de mercuri, pot ser considerable.

Al Perú les proves de mercuri en la sang no són freqüents i són costoses. No obstant això, si consumeixes peix amb alt contingut de mercuri més de dues vegades per setmana, pots eliminar el consum de peix per algunes setmanes i després substituir-lo per espècies amb menor contingut de mercuri com el salmó. L’impacte hauria de reflectir-se en la teva sang a l’cap de 6 mesos.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *