Margarida de Tamarindo

X

Privadesa i galetes

Aquest lloc utilitza galetes. A l’continuar, acceptes el seu ús. Aconsegueix més informació; per exemple, sobre com controlar les galetes.

Entès

Anuncis

IMG_1705

Em resulta molt simpàtic quan vaig a un restaurant i el cambrer abans de prendre’ns nota ens fa la pregunta de “els ve de gust un aperitiu?” . No es per què, però sempre em vénen a la ment unes patatetes o unes olives quan en realitat ens estan preguntant per una beguda, normalment una escumós o un còctel.

Podria mentir i vacil·lar de la meva gran passat amb les margarides de tamarinde, quan la veritat que aquest any ha estat la primera vegada que les he provat, no així altres versions amb les que explico en el meu haver amb un bagatge ampli de la meva època americana, molt abans que arribés aquí el boom de la cockteleria.

la primera va ser a la Lupita, durant el mes de febrer i la segona al Punt MX. Tant em van impressionar que no he parat fins a aconseguir fer la meva pròpia versió.

IMG_2253

Podria dir-vos que es tracta d’un cocktail fàcil, i en realitat ho és si exceptuem el “petit” detall que no és senzill aconseguir polpa de tamarinde i elaborar-se de manera casolana és un autèntic conyàs, encara que si punxeu l’enllaç, veureu com.

En la meva última ocasió acabi amb les existències de tamarinde de l’Hipercor. Ja posats em vaig fer amb un quilo d’aquestes estranyes beines per preparar suficient i congelar part de la polpa ja elaborada.

Amb aquest important pas donat, la resta és bufar i fer ampolles. Encara prescindible si no sou amics de l’picant, el xili piquín que em van portar els meus amics Bea i Gerar de Mèxic per decorar i saborizar la vora de la copa, remata una extraordinària beguda a la qual a mi m’ha agradat donar el toc frozen (granissat ).

IMG_1702

Ingredients:

IMG_1653

4 cullerades de polpa de tamarinde, 2 culleradetes de sucre morè, 1 mica de sal, Xile piquín, suc de 2 llimes, 2 parts de tequila, 1 part de triple sec o Cointreau i gel.

Encara que podeu veure el pas a pas de la recepta de la polpa de tamarinde, us resumeixo. Pelar, desvenar, coure 10 minuts, retirar llavors, afegir a la batedora la polpa amb l’aigua de la cocció, triturar i passar per un colador fi.

Primerament en dos plats posem una mica de suc de llima i en l’altre el Xile piquín. Humitegem les vores de la copa amb la llima i fent girs adherim el xili. Ja tenim la copa llista.

Margarita Tamarindo

Passem a l’cocktail a si mateix. Com la polpa de tamarinde l’havia preparat per a diverses elaboracions no conté sucre. En el got batedor afegim la polpa, el sucre, la sal i el suc de les llimes. Batem per integrar tot perfectament.

Incorporem juny pedres massisses de gel, el tequila i el triple sec. Triturem fins que quedi amb textura de granissat sense cap gel perceptible a al paladar. Servim.

Margarita Tamarindo1

IMG_1693

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *