Détermination de la concentration de calcium, de magnésium et de potassium dans du lait liquide de trois marques, à l’aide de la technique de spectroscopie atomique

Détermination de la concentration de calcium, de magnésium et de potassium dans du lait liquide de trois marques, à l’aide de la technique de spectroscopie atomique

Détermination de la concentration de calcium, de magnésium et de potassium dans du lait liquide de trois marques de commerce, à l’aide de la technique de spectroscopie atomique

Hernán Lópeza Catalina Betancourt

Libérateur de l’université pédagogique expérimental. Institut pédagogique des caracas. Caracas Vénézuela [email protected] [email protected] [email protected]

/ p>

Les concentrations de calcium, de magnésium et de potassium ont été déterminées dans du lait liquide de trois marques, employant le technique de spectroscopie atomique. La linéarité des données est évidente dans les trois courbes d’étalonnage, avec une valeur de R2 = 0,9998 pour AC; 0,9989 pour Mg et 0,9996 pour K. Les concentrations obtenues étaient les suivantes: Marque A: CA: 126.63; Mg: 14,75 mg; K: 114.78 mg, Marque B: CA: 104,77 mg; Mg: 11,95 mg; K: 122,37 mg et marquage C: CA: 66.80 mg; Mg: 8,46 mg; K: 99,70 mg pour 100 ml d’échantillon de lait de chaque marque. Lors de les comparer avec les paramètres établis par l’auberge au Venezuela, ils sont inférieurs aux dispositions. Les pourcentages de récupération de chaque métal dans la marque A, étaient les suivants: CA: 104,92%, MG: 97,47% et K: 108,03%. Qui se situent dans la plage établie 85% -115%, qui reflètent une précision acceptable.

Mots-clés: lait liquide; calcium; potassium; magnésium; Spectroscopie atomique

Abstrait

ont été déterminés les concentrations de calcium, de magnésium et de potassium dans du lait liquide de trois marques commerciales, utilisant la technique de spectroscopie atomique. La linéarité des données est indiquée dans les trois courbes d’étalonnage pour chaque métal, avec une valeur de R2 = 0,9999 pour CA; 0,9989 pour Mg et 0,9996 pour K. Les concentrations obtenues étaient les suivantes: Marque A: CA: 126.63 mg; Mg: 14,75 mg; K: 114.78 mg, Marque B: CA: 104,77 mg; Mg: 11,95 mg; K: 122.37 mg et marque C: CA: 66.80 mg; Mg: 8,46 mg; K: 99,70 mg pour 100 ml d’échantillon de lait par chaque marque. Lorsqu’ils sont partagés avec les paramètres établis par l’Institut national de la nutrition, il est apprécié qu’ils sont inférieurs à ceux établis. Les pourcentages de récupération de chaque métal de marque A étaient: CA: 104,92%, MG: 97,47% et K: 108,03%. Ces pourcentages de l’échantillon dopé sont dans la plage établie de 85% à115%, qui reflètent une précision acceptable.

Mots clés: lait liquide; calcium; Potassium; Magnésium; Spectroscopie atomique

Article reçu en juin 2016 et publié en janvier 2017

Introduction

Développement scientifique et technologique a abouti à un grand nombre d’études dédiées à l’analyse de la qualité des aliments que nous consommons en conséquence. , parmi eux, les études de propriétés nutritionnelles de la nourriture sont mises en évidence et en particulier du lait dans l’analyse de ses principaux composants nutritionnels tels que le calcium (CA), le magnésium (mg) et le potassium (k), pour leurs différentes fonctions dans le corps humain (Wattiaux, 2011).

Minéraux calcio, le magnésium et le potassium sont essentiels pour le corps humain et sont présents dans le lait . Le calcium est le principal constituant des os et des dents, les maintient fort et empêche l’ostéoporose. Le magnésium est important dans différents régimes, car cela aide à prévenir les maladies cardiaques. Le potassium participe au bon fonctionnement de certaines cellules corporelles ainsi que de l’aide pour maintenir le niveau d’eau dans le corps, ainsi que réguler les problèmes associés à l’excès de sodium dans le corps (Valbuena et al., 2004).

Au cours des dix dernières années, de nouvelles marques de nouvelles marques ont été créées dans certaines régions de Venezuela liquide et lait en poudre, afin de minimiser sa pénurie.En ce sens, des études relatives au lait en tant que point économique reflètent une grande importance, qui implique la surveillance et le contrôle des activités agricoles et de bétail, qui s’est étendue au niveau national afin de promouvoir le développement de l’économie (Wattiaux, 2011).

Egnised à cela, Hernández et d’autres (2006), reflète que la recherche et les travaux scientifiques qui signalent des études sur les paramètres physico-chimiques et microbiologiques du lait consommé dans différentes parties du monde. Cependant, peu d’études ont été les études qui se concentrent sur la détermination des concentrations totales de métaux que cet aliment de haute importance contribue à la nutrition humaine. Les nouvelles marques qui ont été générées ces dernières années au Venezuela n’échappent pas à cette réalité et la littérature scientifique à cet égard est rare.

dans les paquets de marques de lait liquide distribuées pour le Venezuela pendant au moins les cinq derniers (5 ) Les années fournissent des concentrations de métaux totales, même si ces informations sont d’une importance vitale pour vérifier sa qualité.

Considérant les approches précédentes, le but de cette enquête était de déterminer la concentration des éléments de calcium , Magnésium et potassium présent dans du lait liquide pasteurisé, de trois marques qui se produisent, développent et consomment dans l’état de Miranda, en utilisant la technique de la spectroscopie atomique.

à cette fin, les objectifs suivants ont été proposés: a) déterminer les concentrations de calcium et de magnésium dans le lait liquide dans trois marques de commerce, utilisant une technique de spectroscopie d’absorption atomique; (b) déterminer la concentration de potassium dans trois marques de lait de lait liquide en utilisant la spectroscopie d’émission atomique; et (c) comparer les concentrations de calcium, de magnésium et de potassium obtenues lors de l’analyse du lait liquide avec les paramètres établis par l’Institut national de la nutrition du Venezuela (Abreu, 2012) .122

Détermination de la concentration de calcium, de magnésium et de potassium dans du lait liquide de trois marques, à l’aide de la technique de spectroscopie atomique

Journal de recherche n ° 90 Vol. 41 Janvier-avril, 2017

L’étude tente de contribuer à la santé du collectif, en fournissant des informations au consommateur des aliments qu’il consomme, en particulier le contenu des minéraux, qui doit montrer les étiquettes dans les conteneurs des laits commerciaux.

méthode

Selon Hernández, Fernández et Baptista (2006), cette étude descriptive est définie, car les faits sont considérés comme observés.

L’équipement utilisé pour la détermination de la concentration des métaux de l’AC, MG et K était Un spectrophotomètre d’absorption atomique de marque Perkin Elmer, Aanalyst 100, comme indiqué dans les conditions instrumentales recommandées par le manuel d’équipe pour la détermination de ces trois métaux.

comme pour les réactifs, les motifs utilisés pour effectuer la courbe d’étalonnage ont été préparés avec des solutions standard de 500 mg / l pour ca et mg et 1000 mg / l pour k; Démarrage de 100% de sel de carbonate de calcium, du ruban à 100% de magnésium et du sel de chlorure de potassium 99% de la pureté, respectivement, tous les produits utilisés proviennent de la marque Sigma-Aldrich. Dans la solution standard d’acide trichloroacétique (24% V / V) à 98%; Solution de chlorure de lantane à 5% m / V à 99% et 1% de V / V acide chlorhydrique à 37% de pureté, respectivement, tous les produits utilisés étaient la marque Sigma-Aldrich.

Pour la sélection des échantillons, une visite a été effectuée par la ville de Yare, Municipalité Simón Bolívar, dans l’État de Miranda et les trois marques de lait de lait liquide ont été sélectionnées, qui sont plus dépensées et plus consommées dans les locaux commerciaux adjacents. Les échantillons ont été codés et identifiés avec les lettres A, B et C, évitant l’utilisation du nom commercial, ce qui pourrait entraîner des problèmes de nature juridique. Au cours de l’échantillonnage, la date d’expiration a été prise en compte dans le but d’effectuer l’analyse dans la période de validité indiquée.1

Préparation des échantillons

Les échantillons à traiter ont été stockés dans un réfrigérateur à une température de 4 ° C pour la préserver. Les matériaux à utiliser ont été lavés avec une solution d’acide nitrique de 10% V / V pour éviter d’éventuels contaminants.

Conditions instrumentales des mesures de métaux ont été: longueurs d’onde de CA: 422,7 nm, mg: 285,2 nm et 766,5 nm pour K. Il est important de noter que le mélange gaz oxydant utilisé pour l’atomisation était l’acétylène air-acétylène (4/2), car il atteint la température caractéristique pour obtenir le brouillard dans l’atomisation des métaux à l’étude.

Préparation des courbes d’étalonnage

ont été préparés des motifs des métaux concernés et une cible, une dissolution libre des échantillons des trois marques de laits analysées pour chaque métal.

pour la préparation du motif de calcium, il a été mesuré; Dans un solde analytique, 1 249 g de carbonate de calcium. Ce sel a été ajouté à 50 ml d’eau désionisée. Ensuite, 10 ml d’acide chlorhydrique de 1% V / V ont été ajoutés et 1000 ml ont été criblés avec de l’eau désionisée pour obtenir une concentration de 500 ppm. Des aliquotes de 5, 10, 15, 20 et 25 ml de la dissolution ci-dessus ont été mesurées et évaluées à 50 ml pour obtenir des concentrations de 1, 2, 3, 4, 5 mg / L respectivement.

pour le motif de magnésium, il a été mesuré; Dans une balance analytique, 0 500 g de ruban de magnésium. Il est mélangé avec un volume minimum de HCL à 37% V / V et ENRASADA à 1000 ml avec une solution de HCl de 1% V / V, pour obtenir une concentration de 500 ppm. Les aliquotes de 5, 10, 15, 20 et 25 ml de la dissolution ci-dessus ont été mesurées et évaluées à 50 ml pour obtenir des concentrations de 0,1; 0,2; 0,3; 0,4 et 0,5 mg / l respectivement.124

Détermination de la concentration de calcium, de magnésium et de potassium dans du lait liquide de trois marques, en utilisant la technique de la spectroscopie atomique

Journal de recherche N ° 90 Vol 41 Janvier-avril 2017

pour le motif K, il a été mesuré; Dans une balance analytique, 1,907 g de chlorure de potassium. Il est dissous dans de l’eau déminéralisée à atteindre 1000 ml, pour obtenir une concentration de 1000 ppm. Des aliquotes de 5, 10, 15 et 20 ml de la dissolution ci-dessus ont été mesurées à 50 ml, pour obtenir des concentrations de 0,5, 1, 1,5 et 2 mg / L, respectivement. Après avoir préparé tous les schémas, ils sont conduits à l’équipement d’absorption atomique pour une mesure ultérieure, en triplicate; des absorbances.

Détermination des concentrations des métaux

La procédure utilisée a été initiée par exactement 5 ml d’un échantillon de lait dans une fiole erlenmeyer de 100 ml, puis 50 ml d’acide sont ajoutés 24 % V / v trichloroacético et eau désionisée. Il est prévu de précipiter de la caséine par action de l’acide trichloroacétique, associé à une teneur en calcium, comme indiqué dans la réaction suivante:

/p> /p>

Casinate CA2 + (AC) + 2HC2O2CI3 (AC) Caséine (s) + Cacl2 (AC) (Équilibre 1)

suite à l’addition d’acide trichloroacétique, le mélange obtenu à des intervalles de 5 minutes a été agité de manière modérée pendant 30 minutes, de sorte que le calcium a été complètement solubilisé dans la forme de chlorure de calcium. La solution a été filtrée, le solide a été jeté et la dissolution obtenue a été recueillie dans un récipient approprié. Une aliquote de 5 ml de la solution filtrée a été prise dans un ballon de 50 ml et après avoir été ajoutée 1 ml de chlorure de lantassement à une concentration de 5% m / v.

Interférence chimique est toute altération du nombre total d’atomes libres formés par unité de volume dû à la formation de composés chimiques thermostables (SLAVIN, 1978). Le chlorure de lantane évite les interférences chimiques lors de la détermination. Selon Slavin (1978), l’effet produit par phosphate dans la détermination du calcium est un exemple de ce type d’interférence. Calcium avec phosphate forme phosphate de calcium, transformé en pyrophosphate de calcium, qui est relativement stable dans une flamme d’air / acétylène.Ainsi, la quantité d’atomes sans calcium générés dans la flamme sera inférieure à celle obtenue avec une solution de calcium de concentration égale, mais sans phosphate, provoquant une diminution du signal. Cet effet est corrigé avec l’ajout de chlorure de lantane, car l’addition de celle-ci parvient à supprimer l’effet du phosphate, car elle attire la lanthane pour une plus grande affinité que celle du calcium, de sorte qu’elle laisse il en libère la solution pour être mesurée totalement.

L’équation chimique décrivant le processus qui corrige l’interférence par phosphate est livré par:

CA3 (PO4) 2 + 2Lacl3 3Cacl2 + 2Lape4 (équation 2)

Après avoir préparé tous les échantillons, ils sont apportés à l’équipement d’absorption atomique pour une mesure ultérieure, en triplicate; des absorbances. Cette procédure a été faite pour chaque métal étudié (CA, MG et K).

résultats

Les résultats obtenus pour chaque métal (CA, MG et K) sont présentés dans les trois marques (A, B et C), avec leur discussion respective.

courbes d’étalonnage

après la préparation des motifs a été mesuré en triplage des absorbances de chaque motif, pour l’élaboration des courbes d’étalonnage, présentées dans les graphiques 1, 2 et 3.

Trois courbes d’étalonnage ont été obtenus, dans lesquels des valeurs d’absorbance des motifs ont été tracées selon le CO Nccentration. Avec des graphiques obtenus (1, 2 et 3), ils montrent la linéarité des données avec une valeur de R2 = 0,9998 pour le calcium, 0,9989 pour le magnésium et 0,9996 pour le potassium dans une plage de concentration de x A et, cela gère ainsi qu’il y a une haute congruence sur les valeurs obtenues. Selon Miller (2002), une valeur supérieure à 0,99 de coefficient de corrélation indique une bonne corrélation sur les données numériques obtenues.

concentrations obtenues à partir de AC, mg et k dans les échantillons de lait

Dans les tableaux 1, 2 et 3 montre les résultats obtenus pour la concentration de chaque métal dans les échantillons de lait pasteurisé. Ce sont: marque A CA: 126 6302; MG: 14 7481 et K: 114 7754 mg pour 100 ml d’échantillon de lait, Marque B CA: 104 7723; MG: 11 9473 et K: 122.3667 mg pour 100 ml d’échantillon de lait et de la marque CA: 66 7978. Mg: 8 4648; K: 99 6978 mg pour 100 ml d’échantillon de lait. En ce qui concerne les concentrations des métaux étudiés, il peut être considéré comme une présence de faibles niveaux d’AC et de K dans les trois marques, car ils sont inférieurs aux valeurs recommandées de chaque métal selon la table de composition de la nourriture de l’Institut National Nutrition (Abreu, 2012) et ceux présentés dans l’étiquetage des informations nutritionnelles des trois marques de lait liquide étudié. La présence de mg de marque A, est supérieure à ce que la norme recommandée par la marque B est légèrement inférieure et dans la marque C est bien en dessous de ce qui est recommandé par la règle déjà indiquée.

Il est important de noter que le C, comme ils ont été appelés marques de commerce dans cette étude (A, B et C), présenté de faibles niveaux des trois métaux à l’étude, la marque A a montré avoir des niveaux plus élevés des trois métaux étudiés sur les marques B et C, mais néanmoins, sont des niveaux inférieurs aux niveaux recommandés par l’Institut national de la nutrition ( Abru, 2012). Grâce aux graphiques n ° 4, 5 et 6, les niveaux d’obtenus expérimentalement et ceux recommandés de l’Institut national de nutrition peuvent être mis en évidence.

Tableau 1 . Concentration de calcium (CA) des échantillons de lait liquide de trois marques de commerce de mg pour 100 ml de dissolution avec son écart type.

C

marca

conc (mg / 100 ml de leche)

Desvest

a

126 6302

±

1 2620

B

104 7723

±

1 2620

66 7978

±

0,7572

Cuadro 2. Concentración de Magnésio (Mg) de Las Muestras de Leche Líquida de Tres Marcas Comerciales en mg Cada 100 ml de disolución Con su Desviación Estándar.

c

marca

conc (mg / 100 ml de leche)

Desvest

a

14,7481

±

0,1386

B

11,9473

±

0,1386

8,4648

±

0,0832

Cuadro 3. Concentración de Potasio (K) De Las Muestras de Leche Líquida de Tres Marcas Comerciales en mg Cada 100 Con su Desviación Estándar.

c

ES IMPETEE SEÑALAR que las concenaciones de ca, MG Y K REALIZADAS POR OTROS INVESTIGADORES DESERROLADOS EN OTRAS NACIONES MUSTRANE VARIACIÓN EN LOS résultant de CADA Metal. Al Serveo, Agenjo (1956) Señala Que La Composición de la Leche Ofrece, Desde Luego, Algunas Variaciones Según Los Diferentes País, Razas de Animaux, Producteurs, Especies de Los Mismos, Cirfunstancias Climatológicas, Alimenticias, Entre Otras.

EN UNA INVESTGACIÓN DESERROLADA POR Hernández Y Otros (2006), SE Demuestra La Variabilidad de las Concentraciones de Ca présente en Leches Pasteurizadas Denturizadas Dentro de Nations Mismo Estado Y Donde Deberían Regir Las Misma Normativas Nutricionales, Situaces Semblable SE Observez-la SE Observaló para Los Valores Experimentales de ca Hallados en Esta Investigación.

gráfico 4. Niveles de Concentración de calcio (CA), Reportado por El Inn (Abreu, 2012), Y Los Obtenidos Experimentales de las Marcas A, B y C.

C

Validación de los Métodos analíticos

SE validaron Los Parámetros de MétoTo Analíticos de los Métodos Previamatedos Para Obtener Herramientas Para Obtener Herramientas Confiables de Análisis Debido A la Importancia Nutricional de Los Metales Estudiados présente e N la Leche Pasteurizada. Los Cuadros 4 Y 5, Musestran Los Parámetros Analíticos Para la Déterminación Espectrométrica de Los 3 Métales Bajo Considéralisción en Muestras de Leches Pasteurizadas. La Exactitud de los Métodos Espectrométricos Empleaux Para Las Déterminaciones Analíticas de Ca, Mg Y K SE Verificó Déterminando El Porcaje de Recuperación de los Analitos ADICIONADOS UN MUSRAS DILUIDAS DE LACHE PASTEURIZADA, DEBIDO A QUE NO SE CONTABA CONTABADO. Obteniénédiction Porcédijes promadios de Recuperación de Valores Para el CA SE Evaluó La Precisión de los Datos obtenidos (Cuadro 4), Través de la Desviación Estándar Relativa Promfedio, Pension de Ser Menor Del 5% e indica la reproucibilidad en las Déterminaciones Analíticas en Muestras de Leche Diluidas.

Référence aux chiffres de mérite analytique peut être référencé à la limite de détection (LOD), qui est la concentration minimale de métaux, présente dans les échantillons de lait, qui peuvent être détectés par l’équipement et la limite de Quantification (LOQ), qui est la concentration maximale des métaux étudiés, présents dans les échantillons de lait pouvant être quantifiés, des valeurs rapportées dans le tableau 5; Ces valeurs indiquent que la méthode utilisée pour l’analyse peut être utilisée pour déterminer les métaux étudiés dans les trois marques de marques de lait liquide (Miller, 2002).

Conclusions

L’étude a permis de déterminer les concentrations de calcium, de magnésium et de potassium sur trois marques commerciales de lait liquide complet dépensé et consommé dans l’état de Miranda.

Les valeurs de concentration pour CA et K dans les marques ont étudié les faibles niveaux en fonction des valeurs indiquées par l’Institut national de la nutrition du Venezuela.

La méthode analytique utilisée est considérée comme une précision acceptable, en raison des pourcentages de récupération de chaque métal ajouté dans l’enrichissement de l’échantillon A avec une concentration connue des trois métaux à l’étude récupéré en gros pourcentage.

Les résultats des concentrations obtenus sont fiables, car les valeurs des écarts types pour chaque congruence de spectacle métalliques, une faible dispersion entre eux, une excellente reproductibilité car elles sont trouvées par Moins de 5%.

références

1. ABREU, E. (2012). Tableau de composition de la nourriture. Caracas: Editorial Inn Fond de maïs, Collection de sécurité et souveraineté alimentaire

2. Agenjo, C. (1956). Encyclopédie de lait. Madrid: ESPASA-CALPE, SA

3. hernández, m.; SEMPRUM, B.; Archile, A.; Vásquez, a.; Fernández, D. et Granadillo, V. (2006). Les concentrations totales de calcium, de fer, de magnésium, de potassium et de sodium dans des traites pasteurisées Dépensé dans la ville de Maracaibo (Venezuela) déterminée spectrométriquement. Magazine technique de la faculté d’ingénierie. Science, 14 (3), 368-377

4. Hernández, r .: Fernández , C. et Baptista, M. (2006). Méthodologie d’enquête. (4ème éd.). Mexique: McGraw Hill

5. Miller, J. (2002). Statistique et Qumiométrie pour la chimie analytique. (4ème éd.). Madrid: Ed. Pearson

6. Slavin, M. (1978). Spetroscopie d’absorption atomique. (2ème. Ed.). New York: wiley & fils

7 . Valbuena, e.; Castro, g.; Lima, k.; Acosta, w.; Briñez, W. et Tovar, A. (2004). Qualité microbiologique des principales marques de lait pasteurisé réparties dans la ville de Maracaibo, au Venezuela. Faculté des sciences vétérinaires. Laboratoire de la science et de la technologie du lait. Faculté de medecine. Université de Zulia. Zulia, Maracaibo

marca

conc (mg / 100 ml de leche)

Desvest

a

114 7754

±

2,2044

B

122,3667

±

1 7519

99,6978

±

1 0511

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *