Esta é a fariña “Super” que menos engorde

, así como outros produtos como o papel hixiénico ou a cervexa, tamén se fixo un esencial nesta corentena. A febre para facer pan na casa é un feito que corroborar datos do Ministerio de Agricultura, Pesca e Alimentación. O consumo de harina disparouse en 196% e, a de levadura ata o 200%.

Pero non todas as fariñas son iguais ou todas están saudables. Se queremos controlar o peso e coidar a nosa saúde durante o confinamento, é importante ter só dúas claves fundamentais no momento da elección da mellor fariña super e, a continuación, engada un terceiro para que o pan que sexa 100% sa.

“O primeiro e máis importante de todo é que eliximos fariñas que son integrantes”, di o nutricionista-nutricionista-nutricionista e calderón, secretario científico da sociedade española de dietética e de ciencias da comida (SEDCA). Tan sinxelo coma iso. “Isto significa que a fariña provén do gran de cereal, é dicir, do esmagamento e trituración do cereal completo (cereal integral)”, explica o experto.

Mellor fariña integral

P> Podemos clasificar as fariñas en dous tipos: fariña branca ou refinada e fariña integral. Como explica Calderón, para obter a fariña (nunha fariña integral), todo o cereal aproveita as súas tres partes: endosperm, salvado e xerme. Usando todo o cereal que fariña tamén conterá a totalidade dos nutrientes do cereal: carbohidratos, vitaminas, minerais, antioxidantes, contribución de proteínas, etc.

Mentres tanto, unha fariña branca ou refinada provén de cereais xa refinada, é dicir, de cereais aos que teñen desprovisto do farelo e do xerme e só o endosperma permanece (puro harina).

“Polo tanto, unha fariña integral é máis saudable e tamén nutritiva máis interesante”, di el. E é que unha fariña integral ten dúas veces a fibra de dieta, unha cantidade bastante maior da maioría das vitaminas e minerais que contén cereal (grupos b vitaminas, calcio, magnesio, cinc, potasio …) e un maior número de antioxidantes.

“Grazas a isto, consumindo a mesma cantidade de fariña que estamos aproveitando a inxestión moito máis se eliximos fariña integral. Ademais, contendo máis fibra, a integral é moito máis saco e calmará o apetito consumindo unha ración máis baixa “, engade o experto.

Por iso, de aí que” o consumo habitual de fariña integral ou Os cereais integrais ou desde o gran enteiro entran nun contexto de dieta saudable. En contraste, o consumo de fariñas refinadas debe ser ocasional, xa que unha alta inxestión pode implicar algunha perda de saúde “, di calderón.

Por exemplo, dous beneficios da fariña integral fronte a refinados son: un, Quen malia que conteña o mesmo número de calorías, a fariña integral está asociada a un mellor control de peso, mentres que un consumo habitual de fariña branca está relacionado con maior risco de sobrepeso, para gañar graxa corporal e un alto perímetro abdominal.

e dous, que contribúen – incluso manter os niveis de colesterol e triglicéridos a niveis adecuados, mentres que o exceso de fariña branca axuda a aumentar os seus valores.

O sabor e sal

O segundo e seguinte paso é escoller o cereal que máis nos gusta: Spel, centeo, millo, etc. Non importa o que o gusto que elixamos, o importante é que a fariña é integral: fariña de trigo integral, fariña de centeo integral, etc.

Unha vez que temos a nosa fariña e xa comezamos a preparar o noso pan, O próximo e último para o que debemos prestar atención a facer ese pan 100% saudable, é de sal. A menor cantidade, mellor.

“Engadir unha pequena cantidade de sal a pan ten unha función non só de sabor, senón tamén sobre a textura e a humidade do pan. Polo tanto, podemos lanzar pouca cantidade para que o O pan é baixo en sal e dálle sabor e engadindo todo tipo de especias que queremos. Un bo truco é tostado pan e engadindo allo de terra ou unha cebola pequena. Tamén o pementa negra e o perejil dan moi bo toque “, aconsellan.

A pesar de todo, o feito de que o pan é integral e, polo tanto, máis saudable, non significa necesariamente que, se pasamos pola cantidade que imos a ser máis graxos, ou que desde a integración, podemos tomar todo o Pan do mundo.

“Debemos controlar o consumo de pan este tempo de corentena cando movemos menos e necesitamos menos calorías”, advirte Calderón. É certo, tamén que “algúns cereais e as súas harinas como o centeo, escritos ou pseudoceros como o trigo sarraceno son máis interesantes que o trigo convencional, polo que se temos esa opción, podemos recorrer a eles.E se non podemos consumir gluten, escolla as fariñas pseudocerales, como a quinoa, o trigo sarraceno eo amaranto, “conclúe.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *