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La méthode de référence standard ou la SRM est l’un des différents systèmes que les brasseurs modernes utilisent pour spécifier la couleur de la bière. La détermination de la valeur SRM consiste à mesurer l’atténuation de la lumière d’une longueur d’onde particulière (430 nm) lors de la passation de 1 cm de bière, exprimant l’atténuation comme une absorption et une absorption d’escalade par une constante (12,7 pour SRM; 25 pour EBC).

Le numéro SRM (ou EBC) représente un point unique dans le spectre d’absorption de la bière. En tant que tel, il ne peut pas transmettre des informations en couleur qui nécessiteraient 81 points, mais il est remarquablement bon à cet égard (transmet 92% des informations spectrales) même lorsque les bières des fruits sont considérées.

la «  » Vues auxiliaires (voir SRM augmentée ci-dessous) peut ramasser le reste et sont nécessaires pour les bières de fruits et lorsque les différences de couleur subtiles doivent être caractérisées à Malte Beers.

Méthode de mesure
ASBC et EBC Les mesures sont désormais identiques (toutes deux effectuées à la même longueur d’onde et dans la même taille de la même taille), mais la balance est différente.

Un photomètre ou un spectrophotomètre pour mesurer l’atténuation de la lumière bleue (violette) à 430 nm, comme il passe à travers une cm de bière contenue dans une cuvette standard de 1 cm de 1 cm de 1 cm. L’absorption est le logarithme de la relation entre l’intensité de la lumière de la lumière qui pénètre dans l’échantillon et l’intensité qui sort. C’est différent. C’est différent. La CIA est multipliée par 12,7 dans le système SRM et 25 sur l’EBC (voir ci-dessous).

Par exemple, si l’intensité lumineuse qui sort est un centième, l’intensité lumineuse qui entre dans la relation en 100, L’absorption est 2 et le SRM est de 25,4. Le facteur d’échelle est dérivé de la définition initiale de SRM discutée dans le paragraphe suivant.

Le nombre de SRM était à l’origine, et il est toujours défini par « la bière d’intensité de couleur dans Un échantillon exempt de turbidité et des caractéristiques spectrales d’une bière moyenne est de 10 fois l’absorbance de la bière mesurée dans une cellule de 1/2 pouce avec une lumière monochromatique à 430 nanomètres. « Les spectrophotomètres modernes utilisent des cuvettes de 1 cm au lieu de 1/2 pouce . Lorsqu’un cuvet de 1 cm est utilisé, l’application de la loi Bouguer-Beer-Lambert montre que le multiplicateur doit être 12,7 au lieu de 10. Lorsque la valeur de SRM pour une bière ou doit être supérieure à environ 30, la limite linéaire logarithmique de Certains instruments approchent 1 cm cuvettes. Dans de tels cas, l’échantillon est dilué avec de l’eau désionisée. L’utilisation de Beer-Lambert donne à nouveau la définition mathématique de SRM dans le cas général comme suit:

srm = 12,7 \ fois d \ fois a max}re est le facteur de dilution D = 1 pour des échantillons non dilués, D = 2 pour 1: 1 dilution, etc.) et une absorbance maximale de 430 nm à 1 cm.

La longueur d’onde de 430 nanomètres correspond à une lumière bleue (violette) et a été choisi, de même que le multiplicateur, pour que les valeurs déterminées dans le système SRM étaient comparables à celles déterminées à l’aide du système Lovibond utilisé au moment de l’adoption SRM.

Le SRM a été adopté En 1950 par la Société américaine des pharmaciens de brassage, qui reconnaissait la nécessité de la mesure de la couleur basée sur des instruments non chargés par des difficultés du système de Lovibond basé (il est toujours utilisé dans de nombreuses industries, Inc Luida Brewing Beer; Étiqueté avec la couleur de la Lovibond des must de laboratoire préparé à partir d’eux) dans la comparaison visuelle de l’échantillon avec des disques en verre teintés. Les couleurs de la bière mesurées dans les notes SRM et Lovibond étaient, comme indiqué ci-dessus, à peu près égales au moment de l’adoption de SRM. Cependant, les méthodes d’analyse modernes montrent que SRM et Lovibond divergent pour obtenir des couleurs plus sombres. La comparaison des données EBC et Lovibond publiées par Modern MAlsters montre que la relation entre SRM et Lovibond (ºL) est la suivante:

SRM = 1.3546 \ Times {\ \ \ circirc} L} -0.76.

EBC
Le système de mesure des couleurs EBC est similaire à SRM. Les mesures sont prises à 430 nm dans une cellule de 1 cm, mais l’unité de couleur est 25 fois le facteur de dilution multipliée par A430 par rapport à 12,7 fois le facteur de dilution multiplié par A430, de sorte que

{\ mbox {ebc}} = {\ mbox {srm}} \ fois 1.97

{\ \ mbox {srm}}} = {\ mbox {ebc}} \ fois.508

EBC est environ deux fois SRM et cela s’applique à toute profondeur de couleur. L’accord entre SRM et Lovibond est équitable pour les bières pâles (10 ° L ~ 12.7 SRM) mais s’aggrave pour les bières ou les must (40 ° L ~ 53,4 SRM).

Les deux systèmes nécessitent que la bière est exempte de Turbidité avant mesure à 430 nm. Dans la SRM, une seconde mesure est prise à 700 nm. Si l’absorption de cette longueur d’onde est inférieure à 0,039 (ce problème provient de) l’absorption des temps à 430 nm, la bière est considérée comme exempte de turbidité. Sinon, il sera filtré ou centrifugé et la lecture sera répétée. Si le test du ratio n’est pas passé après des éclaircissements, la bière n’a pas de « caractéristiques spectrales moyennes » et, techniquement, il n’est pas qualifié de se caractériser par la méthode SRM. La méthode SRM accrue décrite ci-dessous élimine cette difficulté.

dans le système EBC, la bière est tenue de filtrer si sa turbidité est supérieure à 1 unité de turbidité EBC (équivalente à 1 FTU). Aucune mesure d’absorption n’est effectuée autre qu’un 430 nm. (Le turbidimètre mesure la dispersion à 650 nm).

Notez qu’une version antérieure de la couleur EBC était basée sur l’absorption à 530 nanomètres, ce qui n’autorise pas la conversion directe entre les deux systèmes. Toutefois, si l’on suppose un spectre d’absorption logarithmique linéaire ( L’hypothèse de Linner du Caramel Color Kingdom) et connaît l’index de Hue Linner Hue, H_ {L}, les absorptions sont liées par:

A430} = A im {530} \ VEC Il est 10 ^ {h ™} / 10}} une formule pour la conversion entre l’ancienne valeur de couleur EBC et la SRM continue parfois à apparaître dans la littérature. Il ne doit pas être utilisé, car il est défectueux et repose sur des mesures qui ne sont plus prises.

une partie du problème avec cette formule est que les spectres de bière ne sont pas logarithmiques linéaires. L’absorption de 1 cm de bière avec des caractéristiques spectrales moyennes « (moyenne signifie ici signifie la moyenne des spectres d’absorption de l’ensemble de 99 bières telles que décrites dans) dans la longueur d’onde {\ displaystyle \ lambda} λ est bien décrite par

A (\ lambda) = {srm \ on 12.7} (0.018747e ^ {{(\ lambda -430) \ sur 13.374}} + 0,98226e ^ {- { (\ lambda -430) \ sur 80,514}})

Bien qu’il soit clair que cette formule pourrait être utilisée pour calculer A530 de SRM mesurée à 430 nm et, par conséquent, à l’interconverse entre SRM et l’EBC antique, Ce n’est pas l’endroit où sa valeur est située. Parce qu’il représente, au moins environ environ, le spectre d’absorption complète de la bière peut être utilisé pour calculer la couleur des essais (trois coordonnées de couleur dans un espace de couleur choisi décrivant la couleur que vous avez peut vraiment voir un observateur) d’une bière SRM connue à la suite de la prescription de l’ASTM E-308.

Trisidle Color
Il y a eu des intérêts dans les rapports Triestimulus dans la communauté de Brewer ces dernières années et l’ASBC a une méthode d’analyse approuvée pour la caractérisation du triesMeth. L’absorption de l’échantillon est mesurée à 1 cm à 81 longueurs d’onde séparées de 5 nm à partir de 380 nm et s’étendant à 780 nm. Celles-ci sont converties en valeurs de transmission (prenant l’antilogarithme de chaque absorption) et l’insertion des résultats dans l’ASTM E-308. Les valeurs de tristimulus signalées sont dans l’espace de couleur L * A * B * et décrivent ce qui est vu sous le luminant C (lumière du jour) par un observateur de 10 ° lorsque la trajectoire est de 1 cm. Le choix de la route, l’éclairage, l’observateur et l’espace coloré ne représentent pas une limitation de l’E-308, mais la nécessité de la nécessité de la normalisation des rapports.

Si nous ne sommes que Donne la valeur de SRM pour une bière, nous pouvons calculer le spectre de la transmission approximatif si la bière a des caractéristiques spectrales moyennes en prenant simplement l’antilogarithme de :

:

T (\ lambda) = journal
Ceci peut être utilisé avec E-308 pour calculer la couleur du tristimulus sur n’importe quel chemin, pour tout illuminant , pour tout observateur dans tout espace de couleur dérivée de l’espace CIE XYZ. Cette formule pourrait, par exemple, être utilisée pour calculer des correctifs de couleur pour imprimer sur des transparences ou du carton pour évaluer le SRM de bières réelles, mais les échantillons de couleur préparés de cette manière ne sont valables que pour l’éclairage, l’observateur et l’itinéraire utilisés dans le E-308 Calcul. Le guide de couleur BJCP a été préparé de cette manière. Cela illustre que le SRM transmet des informations de couleur toutes les couleurs si la bière a des caractéristiques spectrales moyennes.Sinon, nous avons besoin de plus d’ informations que seul est fourni par SRM

SRM accrue
des recherches récentes ont montré que le spectre de transmission d’une bière (sans limiter ses caractéristiques spectrales) peut être représentée par.:

T (\ lambda) = Log

\ xi i sont des vecteurs de la matrice de covariance des spectres de transmission normalisé à partir de l’ensemble des bières à partir duquel le spectre moyen normalisé (la somme des deux termes exponentiels entre parenthèses dans le A (\ lambda) formule) a été déterminée et C 1C 2 etc. Ils sont obtenus comme des produits ponctuels des vecteurs eux-mêmes avec le spectre de transmission normalisé de la bière caractérisée. Cette formule est identique à celle indiquée précédemment, à l’exception d’une exception qu’il a été augmenté par c_ {i} coefficients codant pour le spectre standard normalisé du spectre moyen normalisé. Lorsque la bière d’échantillon a un spectre standard proche de la moyenne, les C sont petits et la fréquence avec laquelle c’est le cas est remarquable. En règle générale, un ou deux coefficients croissants sont suffisants et assez petits de sorte que un ou plusieurs peuvent être négligés. Par exemple, une bière importée avec SRM égale à 6.8 a des coefficients -0,07 et de -0,1. Utilisation de ces deux coefficients, vous obtenez une précision de la couleur inférieure à une unité spatiale L * A * B * (la limite de perception) sur un trajet jusqu’à 10 cm sous le luminant C. Utilisez uniquement le SRM de cette bière donne une description Raisonnablement bon de sa couleur avec une erreur d’environ 4 l * a * b * unités. Les bières qui dévient de façon spectaculaire à partir du spectre  » moyenne  » sont facilement logés. Par conséquent, un échantillon de Kriek (bière cerise belge) a une SRM de 15,27. Si sa couleur est reconstruite uniquement à partir du SRM, ce serait la couleur d’un  » « Bière moyenne qui sera sombre ambre, pas le rouge d’un Kriek. L’inclusion de 3 coeffiecents (1,8, 0,8 et -0,1) permet une précision de couleur inférieure à 1 L * A * B * de l’ unité de hauteur de 8 cm de plus faible d’ éclairage c.

Le SRM augmenté Il est Avantageux par rapport à la méthode ASBC Tristimulus de cette couleur en toute circonstance de visualisation pouvant être calculée en plus de laquelle la classification de la SRM familiale est préservée. En raison du métaméricérisme, il n’est pas possible, dans le cas général des coefficients de déviation non nul, estimez le spectre d’origine des valeurs L * A * B * éclairé par la méthode ASBC.

Color Basé sur la méthode de référence standard (SRM)

SRM / LOVIBOND Exemple couleur Beer EBC
2 Pale Lager, Witbier, Pilsener, Berliner Weisse TD> 3 Maibock, Ale Blonde 6
4 Weissbier 8
6 American Pale Ale, India Pale ALE
8 Weissbier, Saison seize
10 Bitter anglais, ESB 20
13 Biere de Garde, Double IPA
17 lager sombre, lager de Vienne, Marzen, Amber Ale
20 Brown Ale, Bock, Dunkel , dunkelweizen 24
24 IRLANDE DRY STOUT, Doppelbock, Porter
29 bière noire 57
35 Stout étrangères, Porter Baltique 69
40 + Imperial Stout

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