Sale e sodio

1. Cos’è il sale? Cos’è il sodio?
2. Sodio e sale.
3. Sale e snack.
4. Riformulazione in sale.
1. Cos’è il sale? Cos’è il sodio?
sale, o cloruro di sodio, è un minerale che nel suo stato naturale impennato in acqua di mare, depositi sotterranei o nella terra della terra. È composto da il 40% di sodio e il 60% di descrizione. Il sale e il sodio non sono gli stessi. Il sodio è presente in lasal, ma anche in molti altri ingredienti alimentari. Sencente naturalmente in tutti gli alimenti sia di origine animale ortografare.
Storicamente, il sale è sempre stato usato come ingredientemente apprezzato per aromatizzare e preservare il cibo. È insufficiente che possiamo trovare nella maggior parte delle cucine e esensispensabili nella preparazione di numerosi alimenti rispetto al vario rifugio e texture1.
del totale di assunzione di sodio a dieta, circa il 10% deriva da sodio presente in alimenti naturali, intorno al 15% aggiunto durante la sua preparazione o sul tavolo e il resto proiettato da una moltitudine di alimenti trasformati. A causa della sua presenza del cibo endicating, e il ruolo importante svolto nel Healthhumana, nella maggior parte delle occasioni l’etichettatura del cibo è contraente su sodio invece del sale.

2. Sodio e sale.
• Il sodio è un minerale essenziale necessario per il corpo umano e che svolge importanti funzioni fisiologiche. Ad esempio, aiuta a regolare i fluidi del corpo e l’equilibrio intra-extracellulare e mantenere la presidenza. Svolgere anche un ruolo importante nella latransmissione delle impulso che controlla Elcuerpo2.

• Abbiamo bisogno di sodio paramanthan una buona salute ; ma un eccesso può essere effetti negativi delle persone.
• Negli adulti, EuroDiet3 raccomanda non più di 6 g di sale al giorno (una costruzione di caffè).

• Per la maggior parte delle persone, qualsiasi sale in eccesso è innocuo ed è eliminato direttamente, ma in alcune persone sensibili sale alare con insufficienza renale (circa 1 su 5) può allineare la pressione sanguigna4 .
• Ridurre la quantità di sale nella dieta di sale sensibili può ridurre il rischio di ipertensione, anche se per la maggior parte della popolazione, questa relazione diretta è da stabilire. I progetti di ricerca, come Studioootterdam 5, sono stati in grado di stabilire solo un’associazione tra l’assunzione di sodio e la pressione sanguigna in persone.
• Altri fattori come lo stress, l’eccesso di alcol, sovrappeso, i livelli di colesterolo elevati del tobacoo sembrano essere le cause più importanti di ipertensione6. L’Autorità europea per le informazioni over-event (EUFIC) afferma: “L’obesità, i bassi livelli di attività e le basse assunzioni di potassio hanno effetti maggiori sulla pressione sanguigna rispetto alle elevate prese di sodio”.

3. Sale e snack.
• Il sale viene aggiunto al cibo per varie ragioni: Comonservator, per migliorare il gusto o migliorare la consistenza.
• Nei prodotti antipasti, il sale viene applicato come parte del Compador e la sua presenza aiuta a rafforzare o integrare i altri Componenti Aromatics.
• Il sale è anche aggiunto alla massa di base di alcuni antipasti sopra, dove ha un ruolo chiave per regolare l’espansione del prodotto e sviluppare la consistenza e la sensazione di sandwicked.
• Nel mercato C’è una grande varietà. Di prodotti antipasti, comprese le opzioni “senza sale” o con “livelli ridotti” di sale. Disinserire da 25 g di patate sale contiene circa 0,33 sale GDE (= 0,15 g di sodio), che è equivalente a un 5% dei canti Papà saldiario consigliato, 6g.
• I prodotti antipasti contribuiscono a un livello molto basso al sale e al sodio totale sulla dieta. Nel Regno Unito, la maggioranza in Europa, i prodotti antipasti contribuiscono al 2% dell’assunzione totale di sale; Più del 98% viene dall’altro pieno.

4. Riformulazione in sale.
• I produttori di prodotti antipasti hanno risposto rapidamente alle preferenze dei consumatori rispetto al sale, in modo che siano ora disponibili nella discendenza della folla di mercato con vari livelli di contenuto di sale. Ciò consente ai tempi dei coloni di essere in grado di scegliere le opzioni che meglio si adattano alla loro vita e alle preferenze di Stilode.

• L’industria dei prodotti antipasti, come parte del settore, collabora con le autorità sanitarie, Commissione europea e che studiano i possibili effetti del Sal Lingesta in salute. Ciò implica una revisione delle evidenze compiacenti sale nella dieta e nella pressione sanguigna.
• Quando parliamo della riformulazione dei prodotti al fine di ridurre i livelli di sodio, dobbiamo tenere a mente che vi è limitata facilità per la riduzione del sodio. Ad esempio, è fondamentale un certo livello di sale nella ricetta per alcuni antipasti sopra in quanto aiuta a regolare un prodotto di espansione corretto.
• Essere accettati, la riformulazione dei prodotti deve essere soddisfatta con le aspettative dei consumatori. Dal momento che la singola lasercezione di ogni persona è adattata molto lentamente dal sale inferiore, devono essere fatte riduzioni di sale, per un periodo di tempo.
• In Spagna, tra gli anni 2005 e 2007 l’Ungerarucro del 15% su livelli di sale / sodio in Chips, e tra il 19-24% nel resto dei prodotti antipasti, a seguito di incompromiso approvati in tutto il settore in linea con la stratea (strategia per la nutrizione, l’attività fisica e la prevenzione della lobizzante) guidata nel 2005 dal Ministero della Salute e del Consumo. Le industrie continuano ad essere impegnate a seguire livelli ridotti.
fonte:
AEPA (Associazione nazionale di produttori di patate fritte e prodotti antipasti)

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