Esta é a farinha “super” que menos engordando

, bem como outros produtos, como papel higiênico ou cerveja, também a farinha tornou-se um essencial nesta quarentena. Febre para fazer pão em casa é um fato que corroborate dados do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentos. O consumo de farinha disparou em 196% e, o de levedura até 200%.

Mas nem todas as farinhas são iguais ou todas são saudáveis. Se quisermos controlar o peso e cuidar da nossa saúde durante o confinamento, é importante ter apenas duas chaves fundamentais no momento escolhendo a melhor farinha super, e então adicione um terceiro para que o pão seja 100% saudável.

“A primeira e mais importante coisa de tudo é que escolhemos farinhas que são integrais”, diz a nutricionista nutricionista Andrea Calderón, secretário científico da sociedade espanhola de dieta e ciências espanholas da comida (SEDCA). Tão simples como isso. “Isso significa que a farinha vem de todo o grão do cereal, isto é, do esmagamento e moagem do cereal total (cereal integral)”, explica o especialista.

Melhor farinha integral

P> Podemos classificar farinhas em dois tipos: farinhas brancas ou refinadas e farinhas integrais. Como a Calderón explica, para obter a farinha (em uma farinha integral), todo o cereal aproveita suas três partes: endosperma, farelo e germe. Ao usar todo o cereal que a farinha também conterá a totalidade dos nutrientes do cereal: carboidratos, vitaminas, minerais, antioxidantes, contribuição de proteína, etc.

Enquanto isso, uma farinha branca ou refinada vem de cereais já refinados, isto é, de cereais ao qual eles têm desprovidos do farelo e do germe e apenas os endosperma permanecem (puros farinha).

“Portanto, uma farinha integral é mais saudável e também mais interessante nutrir”, diz ele. E é que uma farinha integral tem o dobro da dieta fibra, uma quantidade bastante maior da maioria das vitaminas e minerais. contendo cereais (vitaminas do grupo B, cálcio, magnésio, zinco, potássio …) e um maior número de antioxidantes.

“graças a isso, consumindo a mesma quantidade de farinha, estamos aproveitando a ingestão muito mais se escolhermos farinha integral. Além disso, contendo mais fibras, a integral é muito mais saco e acalmará o apetite consumindo uma menor ração “, acrescenta o especialista.

Portanto, que” o consumo habitual de farinha integral ou Cereais integrados ou de grãos integrais entra dentro de um contexto de dieta saudável. Em contraste, o consumo de farinhas refinado deve ser ocasional, uma vez que um alto consumo pode envolver alguma perda na saúde “, diz Calderón.

Por exemplo, dois benefícios da farinha integral na frente dos refinados são: um, Quem apesar de conter o mesmo número de calorias, a farinha integral está associada a um melhor controle de peso, enquanto um consumo habitual de farinha branca está relacionado com maior risco de excesso de peso, ganhar gordura corporal e um maior perímetro abdominal.

e dois, o que contribui – até mesmo manter os níveis de colesterol e triglicérides em níveis adequados, enquanto o excesso de farinha branca ajuda a aumentar seus valores.

O sabor e sal

O segundo e próximo passo é escolher o cereal que gostamos mais: Spel, centeio, milho, etc. Não importa como o sabor que escolhemos, o importante é que a farinha é integrante: farinha de trigo integral, farinha de centeio integral, etc.

Uma vez que temos nossa farinha e já começamos a preparar nosso pão, O que vem e último ao que devemos prestar atenção para fazer aquele pão 100% saudável, é para sal. A menor quantidade, melhor.

“Adicione uma pequena quantidade de sal ao pão tem uma função não apenas de sabor, mas também na textura e umidade do pão. Assim, podemos jogar pouco valor para que o O pão é baixo em sal e dar sabor, em seguida, adicionando todos os tipos de especiarias que queremos. Um bom truque é brindando pão e adicionando alho do solo, ou um pouco de cebola terrestre. Também a pimenta preta e a salsa dão um toque muito bom “, aconselhar.

Apesar de tudo, o fato de que o pão é integrante e, portanto, mais saudável, não significa necessariamente que, se passarmos a quantia, vamos ficar gordurosamente, ou que desde que seja integral, podemos tomar todos os Pan do mundo.

“Devemos controlar o consumo de pão este tempo de quarentena quando nos movemos menos e precisamos de menos calorias”, adverte Calderón. É verdade, também que “alguns cereais e suas farinhas, como centeio, soletrados ou pseudocerais, como o trigo sarraceno são mais interessantes do que o trigo convencional, por isso, se tivermos essa opção, podemos recorrer a elas.E se não podemos consumir o glúten, escolha farinhas pseudocerais, como quinoa, trigo mourisco e amaranto “, conclui.

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