Sal e sódio

1. O que é sal? O que é sódio?
2. Sódio e sal.
3. Sal e lanches.
4. Reformulação em sal.
1. O que é sal? O que é sódio?
Sal, ou cloreto de sódio, é um mineral que em seu estado natural permaneceu em água do mar, depósitos subterrâneos ou na terra da terra. É composto por 40% de sódio e 60% de divulgação. Sal e sódio não são os mesmos. O sódio está presente em lasal, mas também em muitos outros ingredientes alimentares. Sencente naturalmente em todos os alimentos, ambas as vegetais de origem animal.
Historicamente, o sal sempre foi usado como ingrediente apreciado para sabor e preservar alimentos. Não é adequado que possamos encontrar na maioria das cozinhas e esindsispensable na preparação de numerosos alimentos do que diversos refúgio e texturas1.
de ingestão total de sódio na dieta, aproximadamente 10% vem de sódio presente em alimentos naturais, cerca de 15% adicionado durante sua preparação ou na tabela, e o restante projetado de uma infinidade de alimentos processados. Devido à sua presença alimentar final, e o importante papel desempenhado no HealthHumana, na maioria das vezes a rotulagem de alimentos é contrair em sódio em vez de sal.

2. Sódio e sal.
• Sódio é um mineral essencial necessário para o corpo humano e que desempenha funções fisiológicas importantes. Por exemplo, ajuda a regular os fluidos do corpo e o equilíbrio intra-extracelelular e mantenha a presidência. Também desempenham um papel importante na latrãs dos Impulsums que controlam Elcuerpo2.

• Precisamos de sódio paramanthan uma boa saúde ; mas um excesso pode ser efeitos adversos das pessoas.
• em adultos, o Eurodiet3 recomenda não mais do que 6g de sal por dia (uma construção de café).

para a maioria das pessoas, qualquer sal excessivo é inofensivo e é eliminado diretamente, mas em certos aspectos sensíveis à ala com insuficiência renal (aproximadamente 1 de 5) pode alinhar a pressão arterial4 .
• Reduzir a quantidade de sal na dieta de os sensíveis salgados pode reduzir o risco de hipertensão, embora para a maioria da população, esta relação direta deve ser estabelecida. Projetos de pesquisa, como StudiooterDam 5, foram capazes de estabelecer apenas uma associação entre a ingestão de sódio e a pressão arterial em pessoas.
• Outros fatores como estresse, excesso de álcool, excesso de peso, os níveis de colesterol altos do tobacoo parecem ser mais importantes causas de hipertensão6. A Autoridade Europeia para Informações sobre Over-Event (EUFIC) afirma: “Obesidade, baixos níveis de atividade e baixa ingestão de potássio têm maiores efeitos na pressão arterial do que a alta ingestão de sódio”.

3 de sal e lanches.
• O sal é adicionado à comida por várias razões: comonserervator, para melhorar o sabor, ou melhorar a textura.
• Nos produtos do aperitivo, o sal é aplicado como parte do compador e sua presença ajuda a fortalecer ou suplementar os outros componentes Aromáticos.
• O sal também é adicionado à massa base de alguns aperitivos acima, onde tem um papel fundamental para regular a expansão do produto e desenvolver a textura e a sensação de areia.
• no mercado Há uma grande variedade. De produtos de aperitivo, incluindo opções “sem sal” ou com “níveis reduzidos” de sal. O desproporção de 25g de batatas salinas contém cerca de 0,33 gde sal (= 0.15g sódio), que é equivalente a 5% do canti. Pai de SALDiary recomendado, 6G.
• Produtos de aperitivo contribuem com um nível muito baixo para sal e sódio total na dieta. No Reino Unido, a maioria na Europa, os produtos de aperitivo contribuem para 2% da ingestão total de sal; Mais de 98% vem de outro completo.

4. Reformulação em sal.
• Os fabricantes de produtos de aperitivo responderam rapidamente às preferências do consumidor em relação ao sal, para que agora estejam disponíveis no descendente do mercado com vários níveis de conteúdo de sal. Isso permite que as colonstormes possam escolher as opções que melhor ajustam com sua vida e preferências do estilóide.

• A indústria de produtos de aperitivo, como parte da indústria, trabalhando em conjunto com as autoridades de saúde, a Comissão Européia e que estudam os possíveis efeitos do Sal Lingesta em saúde. Isso implica uma revisão do sal complacente de evidências na dieta e pressão arterial.
• Quando falamos de reformulação de produtos, a fim de reduzir os níveis de sódio, devemos ter em mente que há facilidade limitada à redução do sódio. Por exemplo, é fundamental um certo nível de sal na receita para determinados aperitivos acima, uma vez que ajuda a regular um produto de expansão correto.
• Para ser aceito, a reformulação dos produtos deve ser cumprida com expectativas do consumidor. Uma vez que a assura individual de cada pessoa é muito lentamente adaptada a partir de sal mais baixo, as reduções de sal devem ser feitas, durante um período de tempo.
• Na Espanha, entre os anos de 2005 e 2007, a superação dos 15% em níveis de sal / sódio em Chips, e entre 19-24% no restante dos produtos do aperitivo, após a investigação aprovada em todo o setor, de acordo com a estreita (estratégia de nutrição, atividade física e prevenção da lobesidade) conduzida em 2005 pelo Ministério da Saúde e do Consumo. As indústrias continuam comprometidas com os seguintes níveis reduzidos.
Fonte:
AEPA (Associação Nacional de Fabricantes de Batata Frito e Produtos Aperitivo)

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