Determinarea concentrației de calciu, magneziu și potasiu în lapte lichid de trei mărci comerciale, utilizând tehnica spectroscopiei atomice

Determinarea concentrației de calciu, magneziu și potasiu în lapte lichid din trei mărci comerciale, utilizând tehnica spectroscopiei atomice

Determinarea concentrației de calciu, magneziu și potasiu în lapte lichid de trei mărci comerciale, utilizând tehnica spectroscopiei atomice

Hernán López Ismael Oropeza Catalina Betancourt

Liberator universitar experimental pedagogic. Institutul Pedagogic din Caracas. Caracas Venezuela [email protected] [email protected] [email protected]

Rezumat

Concentrațiile de calciu, magneziu și potasiu au fost determinate în lapte lichid de trei mărci comerciale, angajând tehnica spectroscopiei atomice. Linearitatea datelor este evidentă în cele trei curbe de calibrare, cu o valoare de R2 = 0,9998 pentru AC; 0,9989 pentru mg și 0,9996 pentru K. Concentrațiile obținute au fost după cum urmează: Brand A: CA: 126,63; MG: 14,75 mg; K: 114,78 mg, marca B: CA: 104,77 mg; MG: 11,95 mg; K: 122,37 mg și marca C: CA: 66,80 mg; MG: 8,46 mg; K: 99,70 mg per 100 ml de probă de lapte a fiecărui brand. Când le comparăm cu parametrii stabiliți de han din Venezuela, acestea sunt sub prevederi. Procentele de recuperare a fiecărui metal în brand A au fost: CA: 104,92%, mg: 97,47% și K: 108,03%. Care se află în intervalul 85% -115%, care reflectă o precizie acceptabilă.

Cuvinte cheie: lapte lichid; calciu; potasiu; magneziu; Spectroscopia atomică

abstract

au fost determinate concentrațiile de calciu, magneziu și potasiu în lapte lichid de trei mărci comerciale, utilizând tehnica spectroscopiei atomice. Liniritatea datelor este prezentată în cele trei curbe de calibrare pentru fiecare metal, cu o valoare de R2 = 0,9999 pentru CA; 0,9989 pentru mg și 0,9996 pentru K. Concentrațiile obținute au fost după cum urmează: Brand A: CA: 126,63 mg; MG: 14,75 mg; K: 114,78 mg, marca B: CA: 104,77 mg; MG: 11,95 mg; K: 122,37 mg și marca C: CA: 66,80 mg; MG: 8,46 mg; K: 99,70 mg pe 100 ml de probă de lapte pe fiecare marcă. Când sunt împărtășite cu parametrii stabiliți de Institutul Național de Nutriție, se apreciază că sunt sub nivelul stabilit. Procentele de recuperare din fiecare metal în marca A au fost: CA: 104,92%, mg: 97,47% și K: 108,03%. Aceste procente din eșantionul doped se află în intervalul stabilit de 85% -115%, care reflectă precizia acceptabilă.

Cuvinte cheie: lapte lichid; calciu; Potasiu; Magneziu; Spectroscopia atomică

articolul primit în iunie 2016 și publicat în ianuarie 2017

Introducere

evoluția științifică și tehnologică a dus la un număr mare de studii dedicate analizei calității alimentelor pe care le consumăm ca rezultat Printre acestea, studiile privind proprietățile nutriționale ale alimentelor sunt evidențiate și în special lapte în analiza principalelor sale componente nutritive, cum ar fi calciu (CA), magneziu (mg) și potasiu (k), pentru diferitele lor funcții în corpul uman (Wattiaux, 2011).

minerale Calcio, magneziu și potasiu sunt esențiale pentru corpul uman și sunt prezente în lapte . Calciul este principalul constituent al oaselor și dinților, îi menține puternice și împiedică osteoporoza. Magneziul este important în diferite diete, deoarece ajută la prevenirea bolilor de inimă. Potasiul participă la funcționarea corectă a unor celule corporale, precum și la ajutorul pentru menținerea nivelului apei în organism, precum și reglarea problemelor asociate cu excesul de sodiu în organism (Valbuena et al., 2004).

În ultimii zece ani, în unele regiuni au fost create noi mărci comerciale ale noilor mărci comerciale Venezuela Lichid lichid și pulbere, pentru a minimiza deficitul său.În acest sens, studiile în raport cu laptele ca element economic reflectă o mare importanță, care implică supravegherea și controlul activităților agricole și animale, care sa răspândit la nivel național pentru a promova dezvoltarea economiei (Wattiaux, 2011).

a fost legalizată la acest lucru, Hernández și alții (2006), reflectă faptul că cercetarea și munca științifică care raportează studii privind parametrii fizico-chimici și microbiologici ai laptelui care sunt consumate în diferite părți ale lumii. Cu toate acestea, puțini au fost studiile care se concentrează asupra determinării concentrațiilor totale de metale că acest produs de mare importanță contribuie la nutriția umană. Noile mărci comerciale care au fost generate în ultimii ani, în Venezuela nu scapă de această realitate și literatura științifică în această privință este rară.

în pachetele de mărci de lapte lichide distribuite pentru Venezuela pentru cel puțin cele cinci (5 ) Anii oferă concentrații totale de metale, chiar dacă aceste informații sunt de o importanță vitală pentru a-și verifica calitatea.

În acest scop s-au propus următoarele obiective: (a) determină concentrațiile de calciu și magneziu în lapte lichid în trei mărci comerciale, folosind tehnica spectroscopiei de absorbție atomică; (b) determină concentrația de potasiu în trei mărci comerciale ale întregului lapte lichid, utilizând spectroscopie de emisie atomică; și (c) să compare concentrațiile de calciu, magneziu și potasiu obținute în timpul analizei laptelui lichid cu parametrii stabiliți de Institutul Național de Nutriție din Venezuela (Abreu, 2012) .122

Determinarea concentrației de calciu, magneziu și potasiu în lapte lichid de trei mărci comerciale, utilizând tehnica spectroscopiei atomice

Jurnalul de cercetare nr. 90 Vol. 41 ianuarie-aprilie 2017

Studiul încearcă să contribuie la sănătatea colectivă, oferind informații consumatorului cu privire la alimentele pe care le consumă, în special conținutul de minerale, care trebuie să arate etichetele în recipientele laptelui comercial.

Potrivit lui Hernández, Fernández și Baptista (2006), acest studiu descriptiv este definit, deoarece faptele sunt considerate observate.

Echipamentul utilizat pentru determinarea concentrației metalelor CA, MG și K a fost O spectrofotometru de absorbție atomică Perkin Elmer, Aanalyst 100, așa cum este indicat în condițiile instrumentale recomandate de manualul de echipă pentru determinarea acestor trei metale.

În ceea ce privește reactivii, modelele utilizate pentru efectuarea curbei de calibrare au fost preparate cu soluții standard de 500 mg / l pentru ca și mg și 1000 mg / l pentru k; Pornind sare de carbonat de calciu 100%, bandă de magneziu 100% și sare de clorură de potasiu 99% puritate, toate produsele utilizate sunt de la marca Sigma-Aldrich. În soluția standard de acid tricloracetic (24% v / v) la 98%; Soluție de clorură de latantan la 5% m / v la 99% și acid clorhidric 1% v / v la 37% puritate, respectiv toate produsele utilizate au fost marca Sigma-Aldrich.

Pentru selectarea eșantioanelor, a fost efectuat un tur al orașului Yare, Municipiul Simón Bolívar, în statul Miranda și cele trei mărci comerciale ale laptelui lichid complet au fost selectate, care sunt mai consumate și cu un consum mai mare în spațiile comerciale adiacente. Eșantioanele au fost codificate și identificate cu literele A, B și C, evitând utilizarea numelui comercial, care ar putea aduce probleme de natură juridică. În timpul eșantionării, a fost luată în considerare data de expirare, în scopul efectuării analizei în perioada de valabilitate indicată.1

Condiții instrumentale pentru măsurătorile metalice au fost: lungimi de undă pentru ca: 422,7 nm, mg: 285,2 nm și 766,5 nm pentru K. Este important să rețineți că amestecul de gaz oxidant utilizat pentru atomizare a fost aer-acetilenă (4/2), deoarece atinge temperatura caracteristică pentru a obține ceața în atomizarea metalelor studiate.

Prepararea curbelor de calibrare

au fost preparate modele ale metalelor implicate și o dizolvare liberă a eșantioanelor celor trei mărci de lapte analizate pentru fiecare metal.

Pentru prepararea modelului de calciu, a fost măsurată; Într-un echilibru analitic, 1,249 g de carbonat de calciu. Această sare s-a adăugat 50 ml de apă deionizată. Ulterior, s-au adăugat 10 ml de acid clorhidric 1% v / v și 1000 ml s-a examinat cu apă deionizată pentru a obține o concentrație de 500 ppm. Alicoturile de 5, 10, 15, 20 și 25 ml din dizolvarea de mai sus au fost măsurate și evaluate la 50 ml pentru a obține concentrații de 1, 2, 3, 4, 5 mg / l respectiv.

pentru modelul de magneziu, a fost măsurată; Într-un echilibru analitic, 0,500 g de bandă de magneziu. Este amestecat cu un volum minim de HCI la 37% V / V și Enrasada la 1000 ml cu soluție HCI 1% V / V, pentru a obține o concentrație de 500 ppm. Alicoturile de 5, 10, 15, 20 și 25 ml din dizolvarea de mai sus au fost măsurate și evaluate la 50 ml pentru a obține concentrații de 0,1; 0,2; 0,3; Respectiv 0,4 și 0,5 mg / l.124

Research Jurnal nr. 90 Vol 41 ianuarie-aprilie 2017

pentru modelul K, a fost măsurată; Într-un echilibru analitic, 1,907 g de clorură de potasiu. Se dizolvă în apă deionizată, apoi este cultivată la 1000 ml, pentru a obține o concentrație de 1000 ppm. Alicoturile de 5, 10, 15 și 20 ml din dizolvarea de mai sus au fost măsurate la 50 ml, pentru a obține concentrații de 0,5, 1, 1,5 și 2 mg / l, respectiv. După pregătirea tuturor modelelor, ele sunt luate la echipamentul de absorbție atomică pentru măsurarea ulterioară, în triplicat; a absorbanțelor.

Procedura utilizată a fost inițiată de exact 5 ml dintr-o probă de lapte într-un balon de erlenmeyer de 100 ml, apoi se adaugă 50 ml de acid 24 % V / v tricloracetico și apă deionizată. Se așteaptă ca precipitarea de la cazeină prin acțiunea acidului tricloracetic, care este asociată cu un conținut de calciu, așa cum se arată în următoarea reacție:

/p>

Ca2 + Caseinate (AC) + 2HC2O2CI3 (AC) Caseină (S) + CaCl2 (AC) (Ecuație 1)

După adăugarea de acid tricloracetic, amestecul obținut la intervale de 5 minute a fost agitat într-un mod moderat timp de 30 de minute, astfel încât calciul să fi fost complet solubilizat în forma clorurii de calciu. Soluția a fost filtrată, solidul a fost aruncat și dizolvarea obținută a fost colectată într-un recipient adecvat. O alicotă de 5 ml de soluție filtrată a fost administrată într-un balon cu vârste cuprinse între 50 ml și după aceasta s-a adăugat 1 ml de clorură de lantan la o concentrație de 5% m / v.

Interferențele chimice este orice modificare a numărului total de atomi liberi formați din unitatea de volum datorită Formarea compușilor chimici termostabili (Slavin, 1978). Clorura de lantan evită interferențele chimice în timpul determinării. Potrivit lui Slavin (1978), efectul produs de fosfat în determinarea calciului este un exemplu de acest tip de interferență. Calciul cu fosfat Forma de calciu, care este transformat în pirofosfat de calciu, care este relativ stabil într-o flacără de aer / acetilenă.Astfel, cantitatea de atomi fără calciu generată în flacără va fi mai mică decât cea obținută cu o soluție de calciu de concentrație egală, dar fără fosfat, determinând o scădere a semnalului. Acest efect este corectat cu adăugarea de clorură de lantan, deoarece adăugarea de reușește să suprime efectul fosfatului, deoarece atrage lantanul pentru o afinitate mai mare decât pentru calciu, astfel încât acesta lasă-l liber în soluție care trebuie măsurat total.

ecuația chimică care descrie procesul care corectează interferența prin fosfat se administrează de:

ca3 (PO4) 2 + 2LCL3 3CACL2 + 2Lape4 (Ecuația 2)

După pregătirea tuturor probelor, acestea sunt aduse la echipamentul de absorbție atomică pentru măsurarea ulterioară, în triplicat; a absorbanțelor. Această procedură a fost făcută pentru fiecare metal studiat (CA, MG și K).

rezultate

Rezultatele obținute pentru fiecare metal (ca, mg și k) sunt prezentate în cele trei mărci (A, B și C), cu discuția lor respectivă.

Curbele de calibrare

După prepararea modelelor au fost măsurate în triplicat, absorbanțele fiecărui model, pentru elaborarea curbelor de calibrare, care sunt prezentate în grafica 1, 2 și 3.

trei curbe de calibrare au fost obținute, în care valorile de absorbție ale modelelor au fost reprezentate în funcție de CO Ncentrare. Cu grafică obținută (1, 2 și 3), ele prezintă liniaritatea datelor cu o valoare de R2 = 0,9998 pentru calciu, 0,9989 pentru magneziu și 0,9996 pentru potasiu într-un interval de concentrație de x A și, astfel, gestionând astfel că există o o mare congruență față de valorile obținute. Potrivit lui Miller (2002), o valoare mai mare de 0,99 a coeficientului de corelație indică o bună corelare asupra datelor numerice obținute.

Concentrațiile obținute de la AC, Mg și K în probele de lapte

În tabelele 1, 2 și 3 prezintă rezultatele obținute pentru concentrația fiecărui metal în probele de lapte pasteurizat. Acestea sunt: marca A CA: 126.6302; MG: 14,7481 și K: 114,7754 mg per 100 ml de probă de lapte, marca B CA: 104,7723; MG: 11,9473 și K: 122,3667 mg per 100 ml de probă de lapte și marca CA: 66.7978. MG: 8,4648; K: 99,6978 mg per 100 ml de probă de lapte. În ceea ce privește concentrațiile metalelor studiate, aceasta poate fi considerată o prezență de nivel scăzut de AC și K în cele trei mărci comerciale, deoarece acestea sunt sub valorile recomandate ale fiecărui metal în conformitate cu tabelul de compoziție al Naționalului de alimente al Institutului Nutriție (Abreu, 2012) și cele prezentate în etichetarea informațiilor nutriționale ale celor trei mărci de lapte lichid studiat. Prezența Mg în brand A este mai mare ce este recomandată de standard, în marca B este puțin inferioară și în marca C este cu mult sub ceea ce este recomandat de regula deja indicată.

Este important să rețineți că C, deoarece acestea au fost numite mărci comerciale în acest studiu (A, b și c), a prezentat niveluri scăzute ale celor trei metale studiate, marca A a arătat că au niveluri mai ridicate ale celor trei metale studiate pe brandurile B și C, dar totuși sunt sub nivelurile recomandate de Institutul Național de Nutriție ( Abreu, 2012). Prin intermediul graficelor nr. 4, 5 și 6, pot fi evidențiate nivelele obținute experimental și cele recomandate de la Institutul Național de Nutriție.

Tabelul 1 . Concentrarea calciului (ca) a probelor de lapte lichid de trei mărci comerciale în mg pe 100 ml de dizolvare cu deviația sa standard.

Conc (mg / 100 ml de leche)

126.6302

±

1,2620

b

id id = ” id id =” ± ± ±

1,2620

66,7978 ±

CUADRO 2. COSTRACIÓN DE MAGNESIO (MG) DE LAS MUSTARA DE LECHE LÍQUIDA DE TRES MARCAS COMERCIALLES EN MG POR CADA 100 ml de disolución con su desviación estándar.

Mg / 100 ml de leche)

desvest

A IV id = ” ± ±

0,1386

b

±

0,1386

8,4648

±

0,0832

CUADRO 3. COSTRACIÓN DE POTASIO (K) DE LAS MUSTARA DE LECHE LÍQUIDA DE TRES MARCAS COMERCIALLES EN MG POR CADA 100 CON SUS DESVIACIÓN ESTÁNDAR.

Conc (mg / 100 ml de leche)

desvest

A

± ± ±

2,2044

b

± ±

1,7519

99,6978

±

1,0511

ES Importante Señalar Que Las Concentracioane de ca, MG Y K REALIZADAS POR OTRO INVESTIGADORE DESARROLLADOS en Otraioane Nacioane Muestran Variación en Los rezultat de cada metal. Al Reso, Agenjo (1956) Señala Que La Composición De La Leche Ofrece, Desde Luego, Algunas Variacioni Según Los Diferentes, Razas de Animales, Productores, Especies De Los Mismos, Circunstancias Climatológicas, Alimenticias, Entre Otras.

en Investigación Desarrollada POR Hernández y otrollada (2006), SE Demuestra La Variabilidad de Las Concentraciones de ca presentes en Lempele Pastă Pastarizadas dentro de un Mismo Estado Y Donde Deberían Regir Las Mismas Normativas Nutrigionale, Situare similar SE Observó Para Los Valores Experimentales de ca hallados en esta Investigación.

gráfico 4. NIXES DE CONTRACIO (CA), Reportado Por El Inn (Abreu, 2012), Y Los Obtenidos Experimentalele de Las Marcas A, B Y C.

C

validaión de los métodos analíticos

SE validaron los parámetros de mérito analíticos de los métodos previamente repordădos para obtinenter herramienta Confables de análisis debido a la importancia nutricional de los metalele estudiados prezenntes e n la lee pasteurizada. LOS CUADROS 4 Y 5, MUSTAN LOS PARÁMETROS Analíticos Para La Deteteción EspectroméTrica de Los 3 METALES BAJO Consideratión en Muestras de Liteches Pasteurizadas. La expectatudine Empleados Para Las Determaciones Analíticas de ca, MG y K SE Verifie Deterido El Porcentaje de recuperación de los Analitos Adicionados A Muestras Diluids de Leche Pasteurizada, Decido o qued SE Contaba con Material Certificado. Obteniéndose Porcentajes Promedios de recuperación de Valores Para El CA: 104,92%, MG: 97,47% Y: 108,03%, Que Están Dentro del Valor Entre 85% Y 115%. SE EVALUA LA PREZISIÓN DE LODOS Obtenidos (CUADRO 4), a TRAVÉS DE LA DESVIACIÓN ESTÁNDAR RELATIVA PROMIDO, LuidentoSe El Método Empleado Adecuado Para este Tipo de Estudio, POR SER MENOR DEL 5% E INDICA LA REPRODUCIBILIDAD EN LAS Determaciones Analíticas en Muestres de Leche Diluidas.

referitor la cifrele de merit analitic pot fi menționate la limita de detecție (LOD), care este concentrația minimă de metale, prezent în probele de lapte, care pot fi detectate de echipament și limita cuantificarea (LOQ), care este concentrația maximă a metalelor studiate, prezente în probele de lapte care pot fi cuantificate, valori raportate în tabelul 5; Aceste valori indică faptul că metoda utilizată pentru analiză poate fi utilizată pentru a determina metalele studiate în cele trei mărci comerciale ale laptelui lichid (Miller, 2002).

iv id = „

Concluzii

Studiul a permis determinarea concentrațiilor de calciu, magneziu și potasiu în trei mărci comerciale de lapte lichid complet care sunt cheltuite și consumate în statul Miranda.

Valorile de concentrație pentru CA și K în mărcile studiate arată niveluri scăzute în funcție de valorile indicate de Institutul Național de Nutriție din Venezuela.

Metoda analitică utilizată este considerată o precizie acceptabilă, datorită procentului de recuperare din fiecare metal adăugat în îmbogățirea probei A cu o concentrație cunoscută a celor trei metale în studiu recuperat în procente mari.

Rezultatele concentrațiilor obținute sunt fiabile, deoarece valorile abaterilor standard pentru fiecare congruență de metal, dispersie scăzută între ele, o reproductibilitate excelentă deoarece acestea sunt găsite de Sub 5%.

referințe

1. Abreu, E. (2012). Tabel de compoziție a alimentelor. Caracas: Editorial Inn Fundal de porumb, colectare de securitate și suveranitate alimentară

3. Hernández, M.; Semprum, b.; Arhilia, a.; Vásquez, a.; Fernández, D. și Granadillo, V. (2006). Concentrațiile totale de calciu, fier, magneziu, potasiu și sodiu în lapte pasteurizate consumate în orașul Maracaibo (Venezuela) determinate spectrometric. Revista tehnică a Facultății de Inginerie. Știință, 14 (3), 368-377

DIV>

4. Hernández, R.: Fernández , C. și Baptista, M. (2006). Metodologia de investigare. (Al patrulea ed.). Mexic: McGraw Hill

6. Slavin, M. (1978). Spesteroscopie de absorbție atomică. (A doua. Ed.). New York: Wiley &

7 7 . Valbuena, E.; Castro, G.; Lima, K.; Acosta, w.; Briñez, W. și Tovar, A. (2004). Calitatea microbiologică a principalelor branduri de lapte pasteurizat distribuit în orașul Maracaibo, Venezuela. Facultatea de Științe Veterinare. Laboratorul de știință și tehnologie a laptelui. Scoala de Medicina. Universitatea din Zulia. Zulia, Maracaibo

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *