Istoria culturii artei HIOUR (Română)

Metoda standard de referință sau SRM este una dintre diferitele sisteme pe care le folosesc berele moderne pentru a specifica culoarea berii. Determinarea valorii SRM implică măsurarea atenuării luminii unei anumite lungimi de undă (430 nM) atunci când trece la 1 cm de bere, exprimând atenuarea ca o absorbție și absorbție de alpinism printr-o constantă (12,7 pentru SRM, 25 pentru EBC).

Numărul SRM (sau EBC) reprezintă un singur punct în spectrul de absorbție a berii. Ca atare, nu poate transmite informații în plin, ceea ce ar necesita 81 de puncte, dar este remarcabil de bun în această privință (transmite 92% din informațiile spectrale) chiar și atunci când sunt luate în considerare bere de fructe.

„Vizualizări auxiliare (a se vedea SRM augmentate mai jos) pot ridica restul și sunt necesare pentru bere de fructe și atunci când diferențele subtile de culoare ar trebui să fie caracterizate în Beers Malta.

Metoda de măsurare
ASBC și EBC Măsurătorile sunt acum identice (ambele efectuate la aceeași lungime de undă și în aceeași dimensiune), dar scala este diferită.

un fotometru sau spectrofotometru pentru a măsura atenuarea luminii albastre adânci (violet) la 430 nm, pe măsură ce trece prin 1 cm de bere conținute într-o cuvă standard de 1 cm cu 1 cm. Absorbția este logaritmul relației dintre intensitatea fasciculului de lumină care intră în eșantion și intensitatea care iese. Este diferit CIA se înmulțește cu 12,7 în sistemul SRM și 25 pe EBC (vezi mai jos).

De exemplu, dacă intensitatea luminii care iese este o sută, intensitatea luminii intră în relația ro 100, Absorbția este de 2 și SRM este 25,4. Factorul de scară este derivat din definiția inițială a SRM discutată în următorul paragraf.

Numărul de SRM a fost inițial și este încă definit de „Berea de intensitate a culorii Un eșantion fără turbiditate și având caracteristicile spectrale ale unei bere medii este de 10 ori absorbția berii măsurată într-o celulă de 1/2 inci cu lumină monocromatică la 430 nanometri. „Spectrofotometrele moderne utilizează cuve de 1 cm în loc de 1/2 inch . Când se utilizează o cuvă de 1 cm, aplicarea Legii Bouguer-Beer-Lambert arată că multiplicatorul trebuie să fie de 12,7 în loc de 10. Când valoarea SRM pentru o bere sau trebuie să fie mai mare de aproximativ 30, limita liniară logaritmică a Unele instrumente se apropie de 1 cm cuvete. În astfel de cazuri, eșantionul este diluat cu apă deionizată. Utilizarea Beer-Lambert oferă din nou definiția matematică a SRM în cazul general ca:

srm = 12,7 \ ori d \ ori max} Unde re este factorul de diluare D = 1 pentru probele nediluate, D = 2 pentru diluare 1: 1 etc.) și Absorbție max 430 nm la 1 cm.

Lungimea de undă de 430 nanometri corespunde unei lumini albastre adânci (violet) , și a fost aleasă, după cum este multiplicatorul, pentru a face valorile determinate în sistemul SRM au fost comparabile cu cele determinate utilizând sistemul Lovibond în timpul utilizării în momentul adoptării SRM.

SRM a fost adoptat În 1950 de către Societatea Americană de Chimiști Brewing, care au recunoscut necesitatea măsurării culorilor pe baza instrumentelor care nu sunt încărcate de dificultățile sistemului Lovibond care se bazează (este încă în uz în multe Industries, Inc Bere de berea lui Luida; Etichetate cu culoarea lovibond a musturilor de laborator preparate din ele) în comparația vizuală a eșantionului cu discuri de sticlă colorate. Culorile de bere măsurate în gradele SRM și lovibond au fost, așa cum s-a indicat mai sus, aproximativ egale în momentul adoptării SRM. Cu toate acestea, metodele analitice moderne arată că SRM și Lovibond diferențiază pentru a obține culori mai întunecate. Compararea datelor EBC și Lovibond publicate de malștrii moderni arată că relația dintre SRM și Lovibond (ºL) este:

SRM = 1.3546 \ ori {\ \ \ Circ} L} -0.76.

EBC
Sistemul de măsurare a culorii EBC este similar cu SRM. Măsurătorile sunt efectuate la 430 nm într-o celulă de 1 cm, dar unitatea de culoare este de 25 de ori factorul de diluare înmulțit cu A430 comparativ cu 12.7 ori factorul de diluare înmulțit cu A430, astfel încât

div>

{\ Mbox {eBc}} = {\ Mbox {srm}} \ times 1.97

{\ Mbox {SRM}} = {\ Mbox {ebc}} ii.De aceea, EBC este de aproximativ două ori SRM și acest lucru se aplică oricărei adâncimi de culoare. Acordul dintre SRM și Lovibond este corect pentru berele palide (10 ° L ~ 12,7 SRM), dar se înrăutățește pentru beri sau mustăți mai întunecate (40 ° L ~ 53,4 SRM).

Ambele sisteme necesită ca berea să fie liberă turbiditate înainte de măsurare la 430 nm. În SRM, o a doua măsurătoare este luată la 700 nm. Dacă absorbția din această lungime de undă este mai mică de 0,039 (această problemă provine din) absorbția la 430 nm, berea este considerată fără turbiditate. În caz contrar, acesta va fi filtrat sau centrifugat și citirea va fi repetată. Dacă testul raportului nu este trecut după clarificare, berea nu are „caracteristici spectrale medii” și, din punct de vedere tehnic, nu este calificat să se caracterizeze prin metoda SRM. Metoda SRM crescută descrisă mai jos elimină această dificultate.

În sistemul EBC, berea este necesară pentru a filtra dacă turbiditatea sa este mai mare de 1 unitate de turbiditate EBC (echivalentă cu 1 ft). Nu se efectuează măsurători de absorbție, altele decât un 430 nm (turbidimetrul măsoară dispersia 650 nm).

Rețineți că o versiune anterioară a culorii EBC sa bazat pe absorbție la 530 nanometri, care nu a permis conversia directă între cele două sisteme. Cu toate acestea, dacă se presupune un spectru liniar de absorbție logaritmică ( Ipoteza liniară a Regatului Caramel Color) și cunoaște indicele Hue Linner, H_ {l}, absorbția sunt legate de:

A430} = A IM {530} \ VEC Este de 10 ^ {H ™} / 10}} O formulă pentru conversia dintre vechea valoare a culorii EBC și SRM continuă să apară în literatură. Nu trebuie utilizat, deoarece este defect și se bazează pe măsurători care nu mai sunt luate.

O parte din problema cu această formulă este că spectrele de bere nu sunt logaritmice liniare. Absorbția a 1 cm a unei bere cu „caracteristici spectrale medii” (media aici înseamnă media spectrelor de absorbție a setului de 99 de beri descrise în) în lungimea de undă {\ AfișareStyle \ lambda} λ este bine descrisă de

A (\ lambda) = {srm \ pe 12.7} (0.018747E ^ {{(\ Lambda -430) \ peste 13.374}} + 0.98226E ^ {- { (\ lambda -430) \ peste 80.514}})
Deși este clar că această formulă ar putea fi utilizată pentru a calcula A530 de la SRM măsurată la 430 nm și, prin urmare, pentru a intercona între SRM și EBC antic, Acesta nu este locul în care se află valoarea sa. Deoarece reprezintă, cel puțin aproximativ aproximativ, spectrul complet de absorbție a berii poate fi utilizat pentru a calcula culoarea triermeth (trei coordonate de culoare într-un spațiu de culoare ales care descrie culoarea dvs. poate vedea într-adevăr un observator) a unei bere SRM cunoscute după prescripția ASTM E-308.

Culoarea TRISTIMLE
A avut loc interesul pentru rapoartele Triestemulus din comunitatea de bere în ultimii ani, iar ASBC are o metodă de analiză aprobată pentru caracterizarea Triestelor. Absorbția probei este măsurată la 1 cm până la 81 de lungimi de undă separate cu 5 nM începând cu 380 nm și se extind la 780 nm. Acestea sunt transformate în valori de transmisie (luând antilogaritmul fiecărei absorbție) și introducerea rezultatelor în ASTM E-308. Valorile tristimuloase raportate sunt în spațiul de culoare l * A * B * și să descrie ceea ce se observă sub iluminatorul C (lumina zilei) de un observator de 10 ° când traiectoria este de 1 cm. Alegerea traseului, iluminarea, observatorul și spațiul de culoare nu reprezintă o limitare a E-308, ci mai degrabă necesitatea ca ASBC să standardizeze rapoartele.

Dacă suntem doar ea Oferă valoarea SRM pentru o bere, putem calcula spectrul de transmisie aproximativ dacă berea are caracteristici spectrale medii prin simpla preluare a antilogaritmului A (\ lambda):

SRM a crescut
cercetările recente au arătat că spectrul de transmisie al unei bere (fără a-și limita caracteristicile spectrale) poate fi reprezentat de:

t (\ lambda) = log

În cazul în care sunt vectori ai matricei de covariance a spectrelor de transmisie normalizate din setul de beri din care spectrul mediu standard (suma celor doi termeni exponenți în paranteze Formula A (\ Lambda) a fost determinată și C 1C 2 etc. Acestea sunt obținute ca produse de puncte ale vectorilor înșiși cu spectrul standard de transmisie de bere caracterizat. Această formulă este identică cu cea mai precedentă, cu excepția faptului că a fost crescut de coeficienții C_ {i} coeficienți care codifică spectrul standard standard al spectrului mediu normalizat. Când berea eșantionului are un spectru standard aproape de media, C sunt mici și frecvența cu care este cazul este remarcabil. În mod tipic, unul sau doi coeficienți de creștere sunt suficienți și adesea suficient de mici, astfel încât unul sau mai mulți să poată fi neglijați. De exemplu, un ALE importat cu SRM egal cu 6.8 are coeficienți -0,07 și -0,1. Folosind acești doi coeficienți, obțineți o precizie a culorii mai puțin de o unitate spațială L * A * B * (limita de percepție) pe o cale de până la 10 cm sub iluminant C. Utilizați numai SRM pentru această bere oferă o descriere În mod rezonabil, de culoarea sa, cu o eroare de aproximativ 4 l * A * B *. Beers care se abate dramatic din spectrul „mediu” sunt ușor de găzduit. Prin urmare, o probă de Kriek (bere de cires belgiană) are un SRM de 15.27. Dacă culoarea lui este reconstruită numai din SRM, ar fi culoarea unui ” medie „berea care va fi chihlimbar întunecat, nu roșu al unui Kriek. Includerea a 3 coefiecenți (1,8, 0,8 și -0,1) asigură precizia culorii mai mică de 1 l * A * B * unitate de pitch până la 8 cm din nou Iluminantă scăzută c.

SRM crescut este Avantajul în raport cu metoda ASBC tristimulus în această culoare în orice circumstanță de vizualizare care poate fi calculată în plus față de care se păstrează clasificarea Familiei SRM. Datorită metamericismului, nu este posibil, în cazul general al coeficienților de deviere non-zero, estimați spectrul original de valorile L * A * B * informat prin metoda ASBC.

Bazat de culoare Pe metoda de referință standard (SRM)

srm / lovibond

24

Exemplu Culoarea berii ebc
2 palet lager, witbier, pilsener, berliner WEISSE TD> 3 Maibock, Blonde ALE 6
4 TD>
6 American Pale Pale, India Pale
8 Weissbier, Saison Sixteen
10 Bitter engleză, ESB 20
13 Biere de Garde, Double IPA
17 Lager întuneric, lager de Viena, Marzen, Amber ALE
Brown Ale, Bock, Dunkel , Dunkelweizen 24 Irish uscat stout, Doppelbock, Porter
29 Negru Beer 57
35 Stout străin, Porter Baltic
40 + Imperial Stout

Share to:

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *